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Ragoût de Bœuf Copieux

Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 6 servings
Calories 650
A hearty French beef stew slow-cooked with vegetables and red wine, perfect for a comforting meal.

Ingredients

Meat

  • 1.5 kg bœuf (paleron, joue, ou tout autre morceau adapté pour mijoter)
  • 3 tablespoons farine (for coating and thickening)
  • 4 tablespoons huile d'olive
  • 2 units oignons, hachés
  • 3 cloves gousses d'ail, émincées
  • 4 carottes carottes, coupées en rondelles épaisses
  • 3 potatoes pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 2 stalks céleri, coupés en tronçons
  • 1 cup petits pois (frais ou surgelés)

Herbes et assaisonnements

  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • to taste Sel et poivre
  • 750 ml bouillon de bœuf
  • 1 cup vin rouge
  • 2 tablespoons concentré de tomate
  • 2 tablespoons farine (pour épaissir la sauce)

Instructions 

  • Découpez le bœuf en morceaux, assaisonnez et enrobez de farine.
  • Faites dorer la viande dans l'huile, puis réservez.
  • Revenez les oignons et l'ail, puis déglacez avec le vin rouge.
  • Ajoutez le concentré, le bouillon, les légumes et le bouquet, puis mijotez 2 heures.
  • Préparez un mélange de farine pour épaissir, puis incorporez-le. Ajoutez les petits pois et terminez la cuisson.

Notes

Pour une sauce plus épaisse, utilisez un peu plus de farine ou réduisez le liquide en fin de cuisson.
Calories: 650kcal
Cost: $15
Course: Main Course
Cuisine: French
Keyword: Beef